Platos tradicionales de Herrera

Platos típicos

• Salmorejo del campo.
• Olla con pringá.
• Migas.
• Ochios.
• Torta de aceite de San Marcos

Recetas típicas

Torta de aceite

Artículo principal: Torta de aceite

Ingredientes

• Limón y canela.
• 1 vaso de aceite frito.
• 1 vaso de leche.
• 3 vaso de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.
• Ajonjolí y matalahuga.
• 1 copa de aguardiente.
• Almendras.

Elaboración

El aceite se frie con el limón y la canela.

En una ensaladera se mezcla el aceite y la leche , poco a poco se van incorporando el resto de ingredientes , dejando para el final la harina. Cuando ya esta preparada la masa se pone por encima almendras y se espolvorea ázucar.

Se introduce en el horno.

Roscos fritos

Ingredientes

• 8 huevos.
• 1 vaso de leche.
• 1 vaso de aceite frito.
• 3 cucharadas de azúcar por huevo.
• Canela en rama y molida.
• Harina (la que admita la masa).

Elaboración

Se baten los huevos junto a la leche, el aceite y el azúcar.

Se le va añadiendo harina hasta obtener una masa espesita.

Se pone en una sartén aceite para freir con una cáscara de limón y un trozo de canela en rama.

Cuando esté caliente retiramos el limón y la canela y se van friendo los roscos con un molde y se rebozan con azúcar y canela.

Galletas de coco

Ingredientes

• Galletas.
• 125 g de coco rayado.
• 125 g de azúcar.
• 1 tarrina pequeña de mantequilla (125 g).
• 1 copita de licor.
• 2 huevos.

Elaboración

Se reserva un poco de coco.

Se hace una masa con el coco, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el licor.

Después se mojan las galletas en leche, se van rellenando con la masa y se van emborrizando en coco y canela.